Жить целую неделю на тесте вполне возможно
Традиционная Масленица славится вкусными блинами с маслом, вареньем или с красной икоркой. Однако есть несколько секретов, чтобы без каких-либо серьезных ограничений и запретов снизить калорийность блинного теста. Конечно, впоследствии, во время Великого поста, придется сдержать аппетиты, но, в первую очередь, делать это придется во благо своему здоровью.
Фото: pixabay.com
Считается, что чем «жирнее» блин, тем богаче и удачливее будет весь будущий год. «В масленичную неделю можно себе позволить откушать блинов и забыть разок про диеты», — уверяет повар кулинарного блога Tseppa’s Kitchen Галина Цепелева.
Нужно заменить пшеничную муку на рисовую и овсяную. Блины будут воздушными и легкими. На вкус нисколько не изменятся. А вместо сладкого варенья используйте джем из свежих ягод без добавления сахара. Перед выпеканием необходимо тщательно вымыть и высушить сковороду. Так блины не порвутся и будут гладкими и румяными.
Чтобы блины не пригорали, держим температурный режим — сначала на максимум до появления дыма на поверхности сковороды и в процессе жарки уменьшаем до среднего огня. Если вы готовите блины на молоке, то необходимо в равных пропорциях добавить кипяченую воду. Так тесто не прилипнет и блин не пригорит.
Очень часто хозяйки готовят блины на кефире, которые получаются с красивым ажурным орнаментом. Дайте настояться опаре 15 минут, чтобы тесто схватилось и стало очень эластичным. От слишком большого количества сахара в тесте блины часто пригорают. Сократите сахар на треть до 1 чайной ложки. Так и калорийность уменьшится.
Галина Цепелева поделилась своим рецептом.
100 г рисовой муки
2 яйца
2 стакана молока
1 столовая ложка подсолнечного масла, плюс дополнительно для жарки
1 чайная ложка сахара
1 щепотка соли
0,5 чайной ложки соды.
1 чайная ложка 9% уксуса
В большой миске смешиваем муку и соль. Делаем в массе ямку.
Гасим соду уксусом и разбиваем яйца. Перемешиваем. Засыпаем муку. Снова перемешиваем. Вливаем 50 мл молока и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Смешиваем все ингредиенты до состояния гладкой густой пасты. Продолжая взбивать, вливаем непрерывной струей оставшееся молока. В итоге должно получиться жидкое тесто по консистенции сметаны.
Нагреваем сковороду и смазываем маслом вместе с бортиками кисточкой (не наливаем), а лучше использовать спрей-дозатор. Выливаем немного теста наклоняя сковороду, чтобы получился равномерный слой. Блин не должен быть слишком тонким. Жарим по 30 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. Подаем со сметаной и свежими ягодами.
Певица и блогер Маша Кольцова, мама которой явлется профессиональным поваром и часто балует семью вкусными блинчиками и оладьями, рекомендует фирменное блюдо на масленицу — блинный торт с заварным кремом.
Состав крема:
1 литр молока
1 стакан сахара
3 яйца
3 ложки муки
50 гр. сливочного масла
1 ч. ложка ванилина.
Каждый блин обильно смазываем кремом и ставим в холодильник на 3-4 часа. После украшаем дольками мандарина и киви.
А еще Маша делится очень простым рецептом блинчиков, который не навредит талии.
Нам потребуется:
3 очень спелых банана
100 гр овсяной муки
2 столовых ложки семян льна
100мл миндального молока
1/2 чайной ложки корицы и ванилина
соль
кокосовые взбитые сливки.
В кофемолке измельчаем семена льна и смешиваем их с овсяной мукой. Пюрируем бананы вилкой в большой миске. Смешиваем бананы с мукой до однородной массы.
Добавляем к тесту миндальное молоко. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе блины порвутся. Добавляем соль и специи. Я разливаю тесто ложкой и слегка распределяю по сковороде, чтобы получились идеальные круглые панкейки плотной текстуры и не пригорают с концов. В конце блинчики украшаем кокосовыми взбитыми сливками. По желанию можно украсить фруктами — киви, хурмой, ананасом или клубникой.
