В День влюбленных не стоит затевать эксперименты со сложными блюдами
Поделиться
В российском обществе всё еще неоднозначное отношение ко Дню Святого Валентина, но многие влюбленные, особенно молодые, не отказывают себе в удовольствии устроить праздник. Да и для семейных пар это может быть неплохим поводом отвлечься от повседневных проблем и провести романтический вечер только вдвоем. Если нет времени и желания идти в ресторан, нужную атмосферу можно создать и дома. «МК» придумал меню романтического ужина, который можно легко приготовить и красиво съесть.
Вне зависимости от того, живёт ли пара вместе или встречается время от времени, вечер 14 февраля – не лучшее время, чтобы затевать эксперимент со сложным блюдом, на приготовление которого уйдет несколько часов. Никому не захочется встретить вечер с усталостью, а не с праздничным романтическим настроением.
Вряд ли сегодня кого-то можно удивить авокадо, однако и привычным и повседневным этот плод для нас ещё не стал – значит, отлично подойдет для романтического ужина. Идеальный вариант для двоих – разрезать авокадо пополам и наполнить салатом. Для этого подойдут креветки или кальмары под майонезом или соусом «1000 островов», салат из крабовых палочек (только без риса!) или салат из куриного филе с шампиньонами.
Существует две технологии приготовления такой закуски. В первом случае нужно будет разрезать авокадо пополам, с помощью чайной ложки выскоблить мякоть, нарезать ее кубиками и добавить к салату. Получившейся смесью наполнить «лодочки» из кожуры авокадо. Второй вариант больше понравится тем, кто любит вкус авокадо сам по себе. Плод нужно будет разрезать пополам, аккуратно очистить, а затем проделать в серединке (там, где была косточка) небольшое углубление. Туда и положить салат, расположив его на половинке авокадо горкой.
Такую закуску подают на порционных тарелках. Можно уложить половинки авокадо на листья зеленого салата – будет очень красиво!
Главное требование к основному блюду для романтического ужина – удобство приготовления и возможность сделать его заранее: тот, кто в паре отвечает за гастрономию, должен получить шанс отдохнуть и сесть за стол, а не прыгать туда-сюда к плите. Еще один важный нюанс – возможность есть блюдо красиво, не рискуя испачкаться соусом или не обгладывая косточки (даже если отношения уже давние и проверенные, ребрышки и крылышки лучше на время отложить).
При таких требованиях идеально подойдут блюда, тушеные в соусе – их вкус только улучшится, если дать им настояться перед употреблением.
Идея №1 – говядина по-бургундски: французская кухня традиционно ассоциируется с романтикой и любовными свиданиями. Хотя для этого блюда потребуется достаточно много ингредиентов, зато потом его можно будет оставить на сковороде, в духовке или в мультиварке без присмотра надолго. Самый трудоёмкий этап – предварительная подготовка ингредиентов:
Мякоть говядины нарезают кубиками, слегка панируют в муке и обжаривают на сковороде, аккуратно переворачивая каждый кусочек – так, чтобы мясу не было тесно.
Отдельно обжаривают маленькие шампиньоны (можно целиком), а на другой сковороде – лук, кружочки морковки и ломтики бекона (можно использовать вместо масла жир от бекона).
Все ингредиенты складывают в глубокую жаропрочную кастрюлю, добавляют специи (черный перец, тимьян, петрушку) и заливают недорогим сухим красным вином.
Говядину оставляют тушиться на огне (в духовке или на плите) минимум на 2 часа, чтобы она стала мягкой. Можно приготовить такое блюдо и в мультиварке, только выставить правильный режим.
Говядину по-бургундски подают с картофельным пюре, но можно выбрать и другой гарнир – на ваш вкус. Пара бокалов хорошего французского красного вина дополнит романтическую трапезу.
Идея №2 понравится тем, кто любит популярную сегодня азиатскую кухню, но устал от бесконечных суши и роллов. Приготовленный в тайском стиле карри напомнит об отпуске в жарких странах (в самый раз после двух лет пандемии!) и придаст ужину экзотическое настроение. Самый шик – приготовить карри с крупными креветками, но если тот вариант не соответствует бюджету, то вполне допустимо использовать нарезанные на кусочки куриные бёдра (или грудки, тут уж кому что нравится). Приготовление не займет много времени:
Обжарьте курицу или креветки до золотистого цвета, затем добавьте на сковородку лук, кольца болгарского перца и измельченный острый перчик чили.
Добавьте на сковородку пасту карри (продаётся в крупных супермаркетах) либо сухие специи – карри, сладкую и острую паприку, белый перец, немного сушеного пажитника.
Залейте блюдо кокосовым молоком, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте карри на 30-40 минут.
Перед подачей украсьте перьями зелёного лука и сварите к карри рис. Кстати, с островатым азиатским блюдом хорошо будет сочетаться даже полусладкое шампанское, которое нравится большинству девушек и сразу создает праздничное настроение.
Привет из итальянской кухни – сливочное желе панна котта (дословный перевод: вареные сливки) – отлично подойдет для романтического ужина: ее можно приготовить заранее и только достать из холодильника в нужный момент.
Приготовление панна котты займет не более 10 минут – нужно нагреть на огне сливки, добавить сахар, ванилин и желатин (в соответствии с пропорциями, указанными на пакетике) и размешать, пока всё не растворится. Затем смесь разливают по порционным вазочкам или креманкам (можно использовать объёмные бокалы) и оставляют в холодильнике на несколько часов. Готовую панна котту подают с ягодами, тертым шоколадом или вареньем.
