Пармезан — это некоторая разновидность твёрдого сыра, которая производится из молока и имеет очень хрупкую структуру. Молоко, взятое за день ранее, с которого убрали сливки, соединяют с сырьём, которое получено на следующее утро, и подвергают термической обработке в ёмкостях. Сыр такого производства родом из Италии, при этом он должен быть в меню абсолютно любого человека, так как он обладает большим количеством полезных свойств. Данный продукт является источником белка и кальция, кроме этого, усваивается организмом меньше, чем за час времени. Пармезан нормализует пищеварение, при этом стимулирует образование желудочного сока. Сыр расслабляет нервную систему, уменьшая проявления стресса, что очень важно для здоровья. Купить Пармезан несложно, самое главное – обратиться в проверенный магазин, который предлагает качественную продукцию.
Особенности сыра Пармезан
Рассмотрим основные нюансы данного вида сыра:
- В качестве сырья применяют молоко коров, которые питаются исключительно травой и сеном со специальных пастбищ;
- Сыр не содержит лактозы. В ходе созревания (от 1 до 3х лет), лактоза переваривается микрофлорой молочнокислых бактерий, что делает сыр более лёгким для переваривания и усваивания, нежели другие молочные продукты;
- Сыр готовится по традиционным рецептам, соблюдая классический состав – молоко, реннет. Соль и закваска;
- Головки сыра не прессуют во время выдержки, а каждые 10 суток переворачивают, благодаря чему и осуществляется самопрессование.
Виды сыра:
- Свежий – время дозревания продуктов может достигать 1,5 лет;
- Старый – вид сыра вызревает до 2х лет, а только после этого направляется на дальнейшее употребление;
- Старый – пармезан лежит на полках от 2 до 3, а иногда и вовсе до 4 лет.
Нужно понимать, что срок хранения сыра в холодильниках – не больше 3х месяцев. Головки пармезана с периода их изготовления хранятся на протяжении 6 месяцев, но они вовсе не теряют вкусовых качеств. Большинство сортов сыра можно хранить в морозильной камере. Но если пармезан покупается в нарезанном виде, то время употребления такого продукта – не больше 7 дней, что очень важно соблюдать.
https://dobrenok.com/sport/sportivnoe-pitanie-rekomendaczii-po-vyboru-preimushhestva.html
